Целіакія (глютенова ентеропатія), алергія на глютен… – ось, напевно, неповний перелік хвороб, що супроводжуються непереносимістю глютену – білкової частини злакових культур (пшениці, жита, ячменю, вівса), що залишається в борошні злаків після видалення з них крохмалю. Тож, в чому користь глютену, а кому він складає небезпеку для здоров’я? А також вплив “модних віянь” на культуру харчування.
На ці та інші питання дасть відповіді психолог Олена Владовська.